À propos
Nous croyons qu'un bon repas partagé est le remède à tous les maux.
Catherine Couvet Desrosiers
Cheffe propriétaire
Catherine Couvet Desrosiers œuvre dans l'industrie de la restauration depuis 2014. Diplômée de l'ITHQ, elle débute sa carrière au renommé Bouillon Bilk avant de rejoindre l'Hôtel Herman, puis de revenir au Bouillon Bilk pour participer à l'ouverture du Cadet. En 2017, elle intègre les cuisines du Marconi, et en décembre 2018, elle s'envole pour Copenhague, au Danemark, pour un stage au restaurant étoilé Relae. Cette expérience formatrice la mène à rejoindre l'équipe de Manfreds, le restaurant sœur de Relae, où elle travaille pendant deux ans comme sous-chef junior.
De retour à Montréal en juillet 2019, elle rejoint Le Petit Mousso comme sous-chef. En juillet 2020, elle accepte le poste de chef de cuisine au Foxy, en pleine pandémie, où elle demeure pendant près de quatre ans.
En 2024, Catherine réalise un rêve de longue date en ouvrant son propre établissement : PANACÉE.
Le restaurant incarne sa vision d'une cuisine instinctive et engagée, profondément ancrée dans le respect du produit.
Notre Vision
Le restaurant se situe au cœur du Village de Montréal, sur la rue Atateken, dans un environnement où l’élégance et la convivialité se rencontrent.
Au sein de notre établissement, l'expérience se déploie autour d'un généreux comptoir où nous vous convions à savourer un menu de saison composé de plusieurs services. Nous proposons également quelques tables pour ceux qui préfèrent une atmosphère plus intimiste.
Nous vous invitons à savourer une cuisine délicate, préparée avec amour et attention, dans une ambiance chaleureuse et authentique. Nous croyons qu'un bon repas en bonne compagnie est le remède à tous les maux.
Nous privilégions des pratiques durables à chaque étape, de l'approvisionnement à la gestion des déchets. Nos produits sont majoritairement issus de l'agriculture locale et de circuits courts.
PANACÉE est un lieu où la convivialité et le respect de l'autre sont primordiaux. Nous nous efforçons de créer un environnement accueillant et inclusif, tant pour nos clients que pour notre équipe. Chaque membre de notre personnel contribue activement à l'expérience unique que nous offrons.
L'équité et la transparence sont les piliers de notre philosophie, tant au niveau de nos relations avec nos producteurs qu'au sein de notre équipe. Nous croyons fermement que cette approche favorise un environnement propice à la collaboration, à l'innovation et à la satisfaction de toustes.
